在山西省人民政府官网的美食特产推介中，“永济牛肉饺子”距今已有百余年历史，起因为永济回民较多且喜食牛肉，为了传统与正宗，他们常常自己养牛，自己宰杀，加之永济人喜食饺子，后来永济回民就选用精纯的牛肉拌以牛骨汤做馅，制作出鲜香可口的牛肉饺子。永济牛肉饺子除了取材于家乡当地肉质优良的黄牛以外，使用牛骨汤和秘制调料进行拌馅也不可或缺，加之永济人爱吃汤饺，饺子出锅后直接倒入热乎乎的牛骨汤碗中，吃起来鲜、香、嫩、滑，从而使得“永济牛肉饺子”逐渐声名在外。最新的官方统计数据显示，单凭“永济牛肉饺子”这一项，目前已成就3万余家在外门店、10万人以上从业人员的餐饮大军。
