一到中午，永济刘杰牛肉饺子馆里就坐满了人，不少外地游客专门赶来品尝这一口地道风味。热气腾腾的饺子端上桌，无论是干饺还是带汤，都能让食客吃得满足。

能让外地游客特意打卡，这家饺子馆的底气十足。 作为当地最早主打牛肉饺子的店铺之一，它靠的是真材实料和独特手艺，也离不开当地政府和餐饮协会的持续推动。

为满足全国市场的需求，永济牛肉饺子已走向规模化生产。在舜家人食品有限公司，工人们正在手工包制饺子，当天包好冷冻后，就能发往全国各地的饺子馆。

要让批量生产的饺子皮更筋道，优质面粉是关键。随着牛肉饺子需求量越来越大，当地面粉企业专门研发了饺子专用粉，从原料选择到生产工艺都格外讲究。

好皮好馅儿撑起饺子的 “底子”，但要让不同口味的食客都爱吃，还得靠调料来加分。永济市老冯家食品有限公司围绕永济牛肉饺子开发了多种风味调料，从汤料到干料，把饺子的味道做得更丰富。

从一头牛、一粒麦，到一碗饺子、一个产业，永济牛肉饺子靠的是全链条的品质把控，还有对品牌的精心培育。如今，这个百年风味已经形成了可观的产业规模，还在朝着文旅融合的方向继续发力。